İspanya'nın Bask bölgesindeki San Sebastián şehrinde, ünlü La Viña restoranında doğan bu eşsiz lezzet, tüm dünyayı kasıp kavurdu. İlk bakışta kusurlu görünen, üzeri koyu kahverengi, neredeyse yanık yüzeyi ve basit sunumu, onu diğer cheesecake'lerden ayıran en büyük imzasıdır. Bu 'yanık' kabuk, aslında kasıtlı bir pişirme tekniğinin sonucudur ve içeride saklı kalan kremsi mucizenin koruyucusudur.